重庆婚礼酒店哪家好？婚宴流程怎么做？

　　(一)根据客人的要求进行场地布置。
　　1.餐前一小时召开员工例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、上菜顺序和时间以及部分客人的特殊要求。
　　2、服务开始前15分钟，化淡妆，统一宴会服装，微笑迎接客人。
　　(2)毛巾，倒酱醋。
　　1.婚宴前15分钟准备。
　　2、左手托盘，右手毛巾，毛巾折叠方法和朝向要统一。
　　3.筷子整齐地摆放在筷子架上。倒酱醋:调味菜要倒在托盘里，不要太满。
　　(3)放置凉菜
　　1.婚宴前30分钟摆放冷盘。
　　2.注意肉、色、味的搭配。
　　3、盘子之间的距离相等，离桌子的距离也相等。
　　4.所有装饰品都要向外摆放，有装饰品的盘子要小心摆放。
　　5.花生、泥螺等不方便拿的菜，要用勺子跟上。客人到来之前要放在底板上，勺柄朝外，客人到来之后要放在凉菜里。
　　(4)欢迎客人
　　服务员微笑热情，双手自然交叉，声音清脆悦耳。
　　(5)协助客人坐下。
　　1.方式:主桌拉把椅子，让座；不要拉椅子太快或太慢。
　　2、微笑、善良、热情、友善，身体轻微弯曲；如果客人有太太，从女士开始，帮客人挂衣服，用椅套盖住皮包，有小孩的话再加儿童椅。
　　(6)展示饮料和倒酒
　　1.台面上放两套啤酒和红酒的杯子，白酒放在一边，客人需要时会及时提供。
　　2.啤酒:右手握住酒瓶上端，左手握住下端，呈45°角，站在客人右侧，身体微弯，商标面向客人。
　　3、红酒:站在客人右侧，身体微弯，商标正对客人；打开前先把瓶盖拿掉。
　　封好，再打开，用毛巾擦擦瓶子，给客人倒上。
　　二，结婚仪式
　　1、婚礼前，服务员协助客人分发糖果、香烟，并及时回收多余的。
　　给客人的。
　　2.司门:结婚仪式前，两个服务员关上婚礼大厅的门，在门两边等着。开幕式结束后，当婚礼进行曲响起时，门被缓缓打开，新人进入；
　　3、交换信物礼仪:新人交换结婚信物时，有服务员用红色垫巾。
　　托盘呈现令牌；
　　4.敬酒仪式:新人做敬酒仪式时，服务员会用托盘，托盘上有红巾。
　　赠送两杯烤面包；一旁等候，新人喝完祝酒后会把空酒杯拿回来；
　　5.切蛋糕仪式:新人切蛋糕的时候，一个服务员在蛋糕车上点了两根冷棍。
　　烟火，然后慢慢推出蛋糕车，夫妻俩切完蛋糕就把蛋糕车推到一边。

　　三、成套的陶器餐具
　　(1)摘花:上一道热菜时摘花，注意台面上是否有绿叶残留，并及时清理干净。
　　(2)上菜:从押运员差距大的地方上菜，注意一定要在固定的地方。
　　(3)骨替代椎间盘:
　　1、遵循从权利出发的权利原则；
　　2、如果有1/2骨渣要替换；
　　3.如果每道菜都送，每道菜都要换；
　　4.上点心时替换；
　　5.上汤浓的菜时换；
　　6.上水果时要换
　　(4)换烟灰缸:每个烟灰缸里有3-4个要换的烟头。如果有半根烟，请先问客人。
　　(5)换毛巾:从左往左撤(原则上要求主桌至少有2条毛巾，其他客人如
　　需要更换)
　　(6)用餐中途，观察台面，去掉不必要的碗和盘子，保持台面整洁。
　　在客人同意的情况下，把客人长期忽视的菜撤掉。
　　(7)菜上来后，问客人要不要米饭，要不要厨房快点做出来。
　　(8)吃好主食，给客人上水果。
　　第四，收尾服务
　　1.加强安全意识，提醒客人保管好随身携带的包和衣物，注意是否有可疑人员进出餐厅。
　　2.特别注意婚宴结束前的服务。餐具需要拆除时，须征得客人同意后才能拆除。不要因为婚宴晚了，脸上露出不耐烦的表情，服务会怠慢客人。
　　婚宴操作过程中对客人的防范。
　　1.当值服务经理须了解每场婚宴的具体负责人。
　　2.外面的婚庆公司需要收取婚宴布置押金。婚宴结束，当班服务经理须检查无损坏，退还押金，否则按损坏程度赔偿。
　　3.客人须当面点自己的饮料。婚宴结束后，当值服务经理会点剩余的酒水，并负责帮助客人处理工作。
　　4.关于婚宴剩余桌数，婚宴销售人员口径统一。
　　5、婚宴提供包装服务，需要提前询问客人，如有必要，一般等客人离开房间再开始包装。提供打包服务时，按照收拢标准:拉好椅子，收拢桌子上的桌布和小毛巾，及时清点数量，先拿走小餐具。
　　6.注意提醒宾客在婚礼过程中不要燃放烟花。
　　7.客人需要付现金结账。在预订处洽谈婚宴时，建议客人当天将其存放在接待处的保险箱内。如果销售人员保证，应提前告知餐饮部值班服务经理。