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如何提高大型会议和宴会的服务水平?

2023-01-19 13:41:32

  如何提高大型会议和宴会的服务水平?
  宴会在酒店管理中的重要性
  1.宴会的接待规模远远大于一般的餐饮:因此,酒店可以在短时间内获得不可比拟的收入。酒席不同于一般的零点餐饮。虽然低于人均零点餐饮的平均水平,但因为气的规模大,酒席的整体收入要高很多。这将使酒店能够迅速收回成本并获得利润。
  2.酒席的经营风险相对较小:酒席一般以大规模定制的形式销售,让酒店根据预定情况进行适当的采购,可以避免浪费,节约成本。
  3.宴会可以让酒店的服务得到更好的体现:这种宴会的预定消费,让酒店有更长的时间做准备,让酒店完成客人的各种要求,同时也可以预估到一些可能出现的失误,从而做出相应的应急措施。
  4.宴会酒店还可以得到广泛的口头宣传:酒店宴会面对的客户是多样的,包括不同的消费层次,这样酒店的好服务就可以在不同的消费层次进行宣传。增加了酒店的潜在顾客。
  5.宴会可以带动其他物品的销售:一场宴会让客人不仅有饭吃,还有酒水的销售。同时,由于酒店还提供健身娱乐设施,也可能刺激客人的其他消费,从而刺激其他物品的销售。
  6.宴会可以提高酒店管理者的管理水平:毕竟宴会是大规模的销售,服务人员和客户都比较多,所以他们之间可能发生的突发情况比较多,这就要求管理者在短时间内对各种突发事件做出正确的决策。
  如何利用宴会营销让酒店赚到套餐的钱?
  1.提高服务质量,增加持续服务。如果宝宝酒足饭饱,可以享受红鸡蛋、生日蛋糕、长寿面、红酒,如果结婚了,可以享受婚礼摄像的全过程。目前在市场不变的前提下,持续的服务起着决定性的作用。

重庆宴会酒店

  2.在宴会接待过程中,客户带酒水也是我们比较关注的一个方面。以前有些餐厅经常会因为有些客人不能自带酒水而找其他餐厅。根据市场的发展趋势,我们可以允许客人自带酒水。当然,我们也可以收取一定的开瓶服务费。我相信这会吸引一些潜在的客人。
  3.制定店内激励措施:一线员工反馈有预订意向的顾客时,管理组长会与有意向的顾客进行沟通。如果预订成功,反馈预订信息的一线员工将获得相应奖励。
  4.加强对来店客户的引导和宣传,定期对服务部一线员工进行营销技能培训,要求全员参与营销,按月分解销售任务指标。
  5.制定传单发放方案,管理组长分批带队,通过发短信、发传单、发放优惠信息、直接发放消费券等方式轰炸周边楼盘、老客户、行政、企事业单位。
  6.为宴会做好接待,同时主管和经理级领导要接待宴会,落实整个接待细节,如提前协调安排好场地布置、菜品安排等;用餐期间,协调服务人员的安排,专人值班的安排,上菜速度的跟进;餐后及时协商收集客户信息和反馈。

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