如何提高大型会议和宴会的服务水平？

　　如何提高大型会议和宴会的服务水平？
　　宴会在酒店管理中的重要性
　　1.宴会的接待规模远远大于一般的餐饮:因此，酒店可以在短时间内获得不可比拟的收入。酒席不同于一般的零点餐饮。虽然低于人均零点餐饮的平均水平，但因为气的规模大，酒席的整体收入要高很多。这将使酒店能够迅速收回成本并获得利润。
　　2.酒席的经营风险相对较小:酒席一般以大规模定制的形式销售，让酒店根据预定情况进行适当的采购，可以避免浪费，节约成本。
　　3.宴会可以让酒店的服务得到更好的体现:这种宴会的预定消费，让酒店有更长的时间做准备，让酒店完成客人的各种要求，同时也可以预估到一些可能出现的失误，从而做出相应的应急措施。
　　4.宴会酒店还可以得到广泛的口头宣传:酒店宴会面对的客户是多样的，包括不同的消费层次，这样酒店的好服务就可以在不同的消费层次进行宣传。增加了酒店的潜在顾客。
　　5.宴会可以带动其他物品的销售:一场宴会让客人不仅有饭吃，还有酒水的销售。同时，由于酒店还提供健身娱乐设施，也可能刺激客人的其他消费，从而刺激其他物品的销售。
　　6.宴会可以提高酒店管理者的管理水平:毕竟宴会是大规模的销售，服务人员和客户都比较多，所以他们之间可能发生的突发情况比较多，这就要求管理者在短时间内对各种突发事件做出正确的决策。
　　如何利用宴会营销让酒店赚到套餐的钱？
　　1.提高服务质量，增加持续服务。如果宝宝酒足饭饱，可以享受红鸡蛋、生日蛋糕、长寿面、红酒，如果结婚了，可以享受婚礼摄像的全过程。目前在市场不变的前提下，持续的服务起着决定性的作用。

　　2.在宴会接待过程中，客户带酒水也是我们比较关注的一个方面。以前有些餐厅经常会因为有些客人不能自带酒水而找其他餐厅。根据市场的发展趋势，我们可以允许客人自带酒水。当然，我们也可以收取一定的开瓶服务费。我相信这会吸引一些潜在的客人。
　　3.制定店内激励措施:一线员工反馈有预订意向的顾客时，管理组长会与有意向的顾客进行沟通。如果预订成功，反馈预订信息的一线员工将获得相应奖励。
　　4.加强对来店客户的引导和宣传，定期对服务部一线员工进行营销技能培训，要求全员参与营销，按月分解销售任务指标。
　　5.制定传单发放方案，管理组长分批带队，通过发短信、发传单、发放优惠信息、直接发放消费券等方式轰炸周边楼盘、老客户、行政、企事业单位。
　　6.为宴会做好接待，同时主管和经理级领导要接待宴会，落实整个接待细节，如提前协调安排好场地布置、菜品安排等；用餐期间，协调服务人员的安排，专人值班的安排，上菜速度的跟进；餐后及时协商收集客户信息和反馈。